Het is begin november, het wordt kouder en het aanbod appels is groot. Tijd voor wat gezelligheid: Appelcake dus. En om het nog een extra fruitige twist mee te geven gooien we er flink wat Southern Comfort in. De appelen die ik gebruikt heb waren groen en redelijk hard en wat zurig, van een of andere buurvrouw gekregen..

Benodigdheden:
Oven
Keukenmixer
Keukenweegschaal
Taartvorm / cakevorm

Ingredienten:
225 gr (vloeibare) boter
225 gr. bloem
225 gr. suiker
5 eieren
2 el kaneel
20 cl Southern Comfort

Schil de appels en en snijd ze in blokjes. Weeg de juiste hoeveelheid boter, suiker en bloem af op een keukenweegschaal. Als je gewone boter gebruikt smelt je deze in een steelpannetje op zacht vuur. Vloeibare boter kun je direct gebruiken. Doe deze in de kom en voeg de suiker en eieren toe. Roer het geheel met een keukenmixer. Zodra het goed geroerd is voeg je de bloem beetje bij beetje toe terwijl je de mixer nog aan hebt. Doe ook de kaneel erbij. Voeg de Southern Comfort toe. Zorg ervoor dat het beslag egaal en luchtig wordt. Voeg op het laatst de stukjes appel toe en roer deze met een spatel door het beslag. Doe het beslag in een ingeboterde taartvorm. Doe dit in een voorverwarmde oven van 180-200graden en laat het in een klein uurtje uurtje garen.
Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen. Misselijk vreten maar!